Uvažujme dva okruhy rozdílů mezi kožešinkou z řetězce IKEA (který máme rádi nejen pro design tamního tovaru, ale i proto, že se jedná o řetězec neziskový) a tou z biostatku. První se dá podchytit v podstatě exaktně měritelnými indikátory, jako je velikost, délka vlasu, lehkost a měkkost; druhý pak je z roviny osobnější a tak i termíny pro něj komplikované: udržitelnost, lokálnost, bez odbarvovačů a chemie, známost původu... Výsledky srovnání bohatě ospravedlňují cenu těch z biostatkových ovcí. více

Místní med má zázračné účinky: Anežka Hradílková ztratila mobila během povalečáckého hudebního reje, což jí bylo líto. Nicméně si svou vydatnou pomocí v naší festivalové bio a vege kuchyni vysloužila kilo medu sadového z Doupovského podhůří. Cestou ke svému stanu otevřela víčko zavařovačky a jen tak ze zvědavosti si přivoněla. Aroma medu se projevilo velmi omamně a Anežka se pod efekty libé vůně zlehka svezla k zemi. Po pár minutách... více

Pár slivoňí a vida, kolik metráků ovoce z nich padá. Švestkám ze stromů pomáháme tím, že třeseme větvemi, aby spadaného ovoce bylo na zemi víc najednou a dalo se jednorázově sesbírat. Lavóry plné modrého materiálu pak přenášíme do zpracovny, abychom se švestkami mohli dále pracovat. Povidla umíme s doslazované nebo i úplně bez cukru, umíme kompoty s peckami i bez a sušíme, aby bylo co dávat do musli. více

Konečně se podařilo zajistit udržitelnou trvanlivost lahodného ovocného moku. Zprovoznili jsme pastér, který ničí vše zhoubné a nechává to pozitivní. Zpasterizovaný mošt pak stočíme do skleněných lahví od sirupu nebo minerálky, uzavřeme korunkovým uzávěrem a olepíme etiketou, až vznikne tvar viditelný na ilustračním obrázku. Naše smíšené sady jeden rok urodí více jablek, další rok vedou hrušky. Tato nestálost zaručuje, že máme stále co nabídnout, málokdy bylo obojího hodně nebo obojího nic. Sudé roky mají mošty ostřejší říz, jsou čirejší, nelepí tolik a obsahují málo sedliny. Liché roky můžete na jazyku převalovat krémovitou sladší a jakoby ulepenou chuť hrušek. V obou případech se tyto charakteristiky doplňují. více

Topíme se ve švestkách, tak je různými tepelnými úpravami konzervujeme a skleničkujeme. Pastér jede na plnou topnou patronu, takže po zalahvování jablečno hrušková šťáva dlouho vydrží. Med je čerstvě rozehřátý a zkrystalizuje až za čas, není ho mnoho a brzy nebude vůbec. Pálenka je zatím jen z loňska, ale máme naloženo na letošní jednodruhové. Měsíčková mast a rajčatové purré jsou novinky. Z jehňat máme maso a vydělané kožešinky, ty si zaslouží vlastní článek, bude. více

Jablka, hrušky a hlavně třešně. Hlavně třešně, ty jsou pro samosběr nejvěrnější. Klient jen tak sedí v koruně a cpe se. To se třeba s jablky moc dělat nedá, dvě tři malvice a víc pořádně nemůže. Třešní se dá stlačit několik desítek a pak teprve začít česat do košíku na knedlíky, bublaninu, do mrazáku nebo zavařaní. Nebo pozdější konzum. Přijeďte si na třešně na biostatek do Valče. více

Během ekonomické krize se jako perspektivní obory jeví zábavní průmysl, právní služby a vše, co se točí kolem konzumace alkoholu. Tak jsem na to zvědavý, vyzkouším to... více

Skopečci, kteří dospěli do jateční váhy, se s každým přírůstkem blíží rožni, pekáči, grillu a dalším prostředkům, které jejich svalovinu přetaví do úhledné kulinářsky ošetřené porce. Na biostatku se jich pase víc, než umíme zpracovat, nabízíme je zájemcům. Máme i ovečky, které rádi udáme k dalšímu chovu. více